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エエ感じ・・・

ななな何なんや!今回のロット・・・


落とし処はどこや・・・??

多加水でもないし・・・、一次熟成なんか??

いや、塩水濃度か??二次熟成??




ややこしいロットが入ってきました・・・






100416・・・






みょ~に硬いし茹で時間も掛かりまんねん。





ひょっとして!



なんじゃーーー!そう言う事か~!!



タンパクですわ・・・

みょ~に硬いのは、そのせいです。






ミキシング浅めで九州麦を若干増やし、塩水温度をチョイと上げて、熟成を深めに取ります。






エエ感じですわ~~~・・・(*´σー`)













  1. 2010/05/29(土) 16:11:45|
  2. 三ツ島 真打
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